Gelber Thai Hähnchen-Curry

Die Kombination von Kokos, Palmzucker und gelber Currypaste läßt keine Zweifel an den thailändischen Wurzeln dieses Gerichts aufkommen.

Besonders die Verwendung von frischem grünen Pfeffer gibt dem Curry eine außergewöhnliche Note. Der eingelegte grüne Pfeffer aus Supermärkten ist für dieses Gericht ungeeignet, da zu sauer - ein Besuch im Asia-Shop ist also unerlässlich.

• 800 g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL gelbe Currypaste
• 1 EL Fischsauce
• 2 TL Palmzucker
• 0,5 TL Kurkuma
• 450 ml Kokosmilch
• 100 g Bambusprossen
• 4 Zweige frische grüne Pfefferzweige
• 6 Kaffirlimettenblätter
• 12 Blätter Anis-Basilikum (Thai-Basilikum)

In einem Wok 50 ml der Kokosmilch ca. 5 min einkochen lassen, bis sich etwas Öl am Rand absetzt. Anschließend die Currypaste einrühren und aufkochen - Fischsauce, Palmzucker und Kurkuma unterrühren.

Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in den Wok geben - mit der restlichen Kokosmilch auffüllen und 15 min köcheln lassen.

Bambus, Kaffirlimettenblätter und Pfeffer hinzufügen und weitere 10 min köcheln lassen. Thai-Basilikum unterrühren und servieren.

Nota bene:
Statt Hänchenbrustfilet kann man auch wie im Bild Schenkel nehmen. Diese schmecken in jedem Fall besser - sind aber mit etwas mehr Aufwand verbunden. Sie müssen zuerst enthäutet und anschließend geteilt werden. Die Garzeit verlängert sich dann um weitere 10 min.
Diese Gericht ist SCHARF!!! Daher nach Geschmack die Menge an gelber Currypaste runterschrauben.