Spanisches Knoblauchhähnchen

Beschreibung

Hier kommt der kleine Spanier um die Ecke und zeigt uns mal wieder, dass man Knoblauch durchaus auch als Gemüse einsetzen kann. Aus den 24 Zehen dürfen auch gerne 36 werden - je nach Geschmack und persönlicher Präferenz.

Man sollte aber unbedingt darauf achten, dass frischer Knoblauch zum Einsatz kommt und nicht der vertrocknete Bruder. Denn der macht aus dieser Köstlichkeit ein muffiges Federtier.

Zutaten

4 Hähnchenschenkel
4 EL Mehl
2 EL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
24 Zehen Knoblauch, geschält und halbiert
10 Schalotten, halbiert
400 ml Hühnerbrühe
100 ml trockener Weißwein
2 EL glatte Petersilie
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
frische Petersilie und Thymian zum Garnieren

Zubereitung

Die Hähnchenschenkel am Gelenk trennen. Mehl durchsieben und mit Salz, Pfeffer und Parkikapulver mischen. Anschließend die Hähnchenteile darin wenden.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch sowie die Schalotten 2-3 min langsam anschwitzen und dann herausnehmen. Die Hähnchenteile im Olivenöl gründlich anbraten, bis die Haut goldgelb ist. Anschließend der überschüssige Öl bis auf 2 EL weggießen und den Knoblauch zum Fleisch geben.

Brühe, Wein und Kräuter hinzugeben und für 45 min bei geschlossenem Deckel langsam köcheln lassen. Anschließend die Hähnchenkeulen herausnehmen und warmstellen. Die Sauce auf ca. 250 ml reduzieren, abschmecken und über die Hähnchen verteilen. Heiß mit Petersilie sowie Thymian servieren.