Auberginen-Bohnen-Curry

Ja - richtig gelesen. Das klingt nicht gerade nach einer gelungenen Schlemmerei. Aber keine Sorge: Wo Europäer kapitulieren, fängt die asiatische Küche häufig erst an.

Die Sauce gibt den bekannten Gemüsen eine völlig neue Bühne für einen leckeren Auftritt.

• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 rote Chilischoten
• 1 EL rote Currypaste
• 1 Aubergine, gewürfelt
• 5 grüne Miniauberginen, geviertelt
• 120 g dicke Bohnen
• 120 g Fadenbohnen
• 300 ml Gemüsebrühe
• 60 g Kokosreme
• 1 TL braunen Zucker oder Palmzucker
• 3 EL Sojasauce
• 3 Kaffirlimettenblätter
• 4 EL frischgehackter Koriander

Öl im Wok erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chilies kurz anschwitzen - Currypaste zugeben und für weitere 2-3 Minuten braten.

Auberginen zugeben und 4-5 Minuten mitbraten - vielleicht etwas Öl zugießen, da Auberginen sehr auf Öl stehen. Die Bohnen hinzugeben und weitere 4 Minuten garen.

Jetzt kommen Brühe, Kokoscreme, Sojasauce, Zucker und Limettenblätter hinzu - un Rühren aufkochen lassen und für ein paar Minuten köcheln.

Nota bene:
Die Fadenbohnen vorher kurz blanchieren, die dicken Bohnen aus der Schale drücken - das schmeckt viel besser.