Chinesischer Weißkohl

Der gebratene Weißkohl schmeckt scharf-säuerlich und bietet einen einfachen und schönen Kontrast zu saucenbasierten chinesischen Gerichten. Durch das scharfe Anbraten von Szechuanpfeffer und Chilis verlieren beide viel von Ihrer Schärfe – also kann man hier recht mutig zu Werke gehen. 

• 400 g Weißkohl
• 2 EL Planzenöl
• 10 Szechuan-Pfefferkörner
• 3 Chilis, getrocknet
• 1 TL weißer Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Zucker

Den Weißkohl in ca. 3 cm große Stücke schneiden. In einem Wok das Öl stark erhitzen und den Pfeffer erhitzen, bis er duftet. Den kleingeschnittenen Chili hinzufügen und kurz mit anbraten. Das Anbraten dauert lediglich 1 min.  Anschließend den Kohl in den Wok geben und unter häufigem Rühren braten. Alle weiteren Zutaten in den Wok geben und so lange weiterbraten, bis der Kohl etwas Farbe angenommen hat.